LE PORC - Le frais
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Rouelle de porc
- Prix : 12,67 €/kg
- Conditionné sous-vide, étiquette individuelle
- Une rouelle pèse environ 1200g
- Le poids de votre réservation est approximatif, le prix sera ajusté en fonction du poids réel
- A conserver à 4°C, possibilité de congeler
- A consommer maximum 7 jours après fabrication, maximum 24h après ouverture
15,20 €
Prix final1
Retrouvez nos conseils cuisson en bas de page...
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Un conseil cuisson ?
La rouelle c’est impressionnant parce que c’est un gros morceau mais ce n’est pas si dur que ça à cuisiner. La Dame de Clèdes vous propose sa recette de rouelle au cidre :
Tout d’abord, on fait colorer la viande sur les 2 faces à feu vif. Personnellement je suis plus à l’aise de le faire dans une grande poêle avec un peu de matière grasse (j’ai pris de la graisse de canard) mais vous pouvez le faire directement dans la cocotte. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, émincez 2 gros oignons, coupez 2 grains d’ail dans le sens de la longueur (enlevez le germe) et préparez un bouquet garni.
Une fois coloré, réservez la rouelle et faire revenir les oignons et l’ail dans le jus de cuisson laissé par la rouelle. Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, déglacez avec le cidre. Déposez tous les ingrédients dans la cocotte : la rouelle, les oignons avec le cidre et le bouquet garni. Pour 1,5kg de rouelle, j’ai mis une bouteille de 75cL de cidre. Le niveau de liquide recouvrait quasiment la rouelle dans ma cocotte.
Faire mijotez à feu très doux et à couvert. Le temps dépend de la taille de la rouelle. Pour une rouelle de 1,5kg j’ai réalisé 2h de cuisson.