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Retrouvez nos conseils cuisson en bas de page...
La chair basquaise, on peut évidemment l'utiliser comme la chair à saucisse. Nous on l'aime particulièrement dans le gratin de courgette.
Voici notre recette :
On fait cuire les courgettes dans de l'eau. Lorsque c'est fait, on égoutte et on écrase
On mélange avec un œuf (ou deux) et de la chapelure et on dispose dans un plat à gratin. Ensuite on joue au jardinier et on plante des petites boules de chair basquaise de manière régulière dans les courgettes.
On parsème de gruyère râpé et après un petit séjour au four environ 30 minutes à 200°C.
Bon appétit !
Marie-Hélène et Guillaume DELESCLUSE
06 20 11 38 47
Le samedi matin à Rabastens et Fonsorbes
Le dimanche matin à Lisle-sur-Tarn et Fontenilles