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Retrouvez nos conseils cuisson en bas de page...
Le magret c'est LE morceau du canard. C'est une viande rouge qu'il faut saisir comme un steak.
On peut évidemment le faire cuire entier. La Dame de Clèdes vous propose un mode de cuisson plus rapide, en tranches.
Tout d'abord, on coupe le magret en tranches épaisses (environ 2 cm) et on reconstitue le magret. On sale et on poivre à convenance.
On dépose ensuite le magret reconstitué, côté peau, dans une poêle préchauffée, comme on l'aurait fait avec un magret entier.
Quand la peau est très fondue et grillée, on couche à l'aide d'une fourchette, chaque tranche dans la poêle pour cuire le côté viande. Puis, on retourne chaque tranche pour cuire le 2nd côté.
Pour une cuisson saignante, une minute de chaque côté suffit. Ajustez le temps de cuisson en fonction de vos goûts.
Quand c'est prêt, servir aussitôt. Bon appétit !
Rupture de canard, aucune date de retour.
A ce jour et du fait de la grippe aviaire qui a eu lieu en début d'année 2022, nous ne sommes pas en mesure de produire nos canards gras.
Malheureusement nous n'aurons aucun produit à vous proposer pour cette fin d'année 2022. Nous sommes donc très pessimistes quand à notre future production. Nous vous tiendrons au courant si la situation venait à évoluer positivement.
Marie-Hélène et Guillaume DELESCLUSE
06 20 11 38 47