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Retrouvez nos conseils cuisson en bas de page...
La cuisse confite c'est un délice soit juste réchauffée au four soit dans un plat mijoté.
Pour changer, la Dame de Clèdes vous propose une variante : le marbré de potimarron et cuisse confite.
Tout d'abord, on prépare une purée de potimarron avec 100% de potimarron ou un mélange avec de la pomme de terre en fonction de votre goût.
En parallèle, on défait la viande maigre des cuisses confites en comptant une cuisse par personne.
On fait rissoler des oignons et des échalotes émincés dans un peu de graisse de canard, on rajoute la viande pour la réchauffer et quand c'est chaud on rajoute un peu de vin rouge et d'eau pour lier la préparation.
Ensuite, on assemble les deux préparations en alternant une couche de purée de potimarron et une couche de viande dans notre plat à gratin. Un petit séjour au four et voilà c'est prêt !
On peut également le faire avec des manchons confits.
Bon appétit !
Rupture de canard, aucune date de retour.
A ce jour et du fait de la grippe aviaire qui a eu lieu en début d'année 2022, nous ne sommes pas en mesure de produire nos canards gras.
Malheureusement nous n'aurons aucun produit à vous proposer pour cette fin d'année 2022. Nous sommes donc très pessimistes quand à notre future production. Nous vous tiendrons au courant si la situation venait à évoluer positivement.
Marie-Hélène et Guillaume DELESCLUSE
06 20 11 38 47